C’est avec grand plaisir qu’aujourd’hui je laisse la parole à Jacques Puisais, oenologue, sur le terroir. Jacques Puisais a accordé cet entretien filmé pour ouvrir le colloque sur le Terroir du Malbec pendant les Journées Internationales du Malbec qui se sont tenues à Cahors du 20 au 23 mai. Jacques Puisais y parle de manière limpide et brillantissime (pardonnez-moi cet horrible mot) de ce concept difficile.
Jacques Puisais y évoque non seulement les différents types de terroir mais également l’influence du terroir dans la gastronomie ou, bien sûr, les implications philosophiques de ce concept.
Pourquoi une vidéo sur le terroir, sujet on ne peut plus classique pour un blog centré sur l’innovation ? Parce qu’en écoutant Jacques Puisais, j’y ai découvert des concepts innovants et même novateurs. Je vous laisse écouter. La vidéo est un peu longue selon les standards du Web mais je ne me suis pas ennuyée une seconde.
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